蕪湖單位食堂承包-蕪湖名益餐飲管理-單位食堂承包價格
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食堂承包商二,考察食堂承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟J?。因為食堂生意都是分散管理的,單位食堂承包方案,當老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務的質量穩(wěn)定呢?應要求承包商解說及提供管理模式,單位食堂承包經(jīng)營方案,實地考查管理模式的實施效果,并且根據(jù)場地的具體情況提出食堂承包的實施方案與預算計劃。一定要實地考查食堂承包商的投資規(guī)模,蕪湖單位食堂承包,慎重評估承包商的經(jīng)濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

食堂承包采購二1、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環(huán)境溫度及物流時間等無法控制的外在因素,制定預案,采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤;2、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識,以確保采購的原料物品無質量問題和衛(wèi)生安全隱患;3、采購回來的原料物品必須經(jīng)過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用;

食堂承包管理蔬菜、肉類衛(wèi)生:(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。(二)肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),事業(yè)單位食堂承包廠家,洗耳恭聽凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的水,然后再進行蒸、炒、煮、爆等。(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,對變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。

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